ONZE MATCHA
Bij MICHI presenteren we met trots een unieke en gevarieerde selectie van de hoogste kwaliteit Japanse matcha, afkomstig uit de beroemde Uji-regio , aangevuld met recente toevoegingen uit Ureshino, Yame, Kagoshima en Toyota.
Afkomstig van onafhankelijke, bekroonde kleine en familiebedrijven die hun individuele teeltmethoden en -processen eeuwenlang hebben ontwikkeld en verfijnd.
IN DE SCHADUW GEKWEEKT
De theeplanten worden enkele weken voor de oogst afgeschermd van zonlicht. Dit verhoogt het gehalte aan chlorofyl, L-theanine en aminozuren in de bladeren, waardoor matcha zijn heldere, bijna lichtgevende, levendige groene kleur en zoete umami-smaak krijgt.
STEAMED
Wat maakt matcha, matcha? Bij MICHI eisen we de hoogste kwaliteit tencha voor het maken van ceremoniële matcha. Daarom gebruiken we alleen de jongste, in de schaduw geteelde theebladeren van de 'eerste pluk'. Deze worden aan het begin van het seizoen,
begin mei, geplukt.
STEENGROND
Onze matcha wordt met behulp van traditionele granieten molens tot een fijn poeder gemalen. Dit onthult de smaak en kwaliteit van de thee, waardoor een zachte en romige textuur ontstaat wanneer het met water wordt gemengd.
