MATCHA MAKEN
Van de zorgvuldige teelt van de fijnste theebladeren tot het nauwkeurige malen tot een levendig groen poeder: ontdek de zorg en het vakmanschap die in elke stap van het maken van ceremoniële matcha komen kijken. Of u nu een theekenner bent of een nieuwsgierige nieuwkomer, leer meer over het erfgoed en de precisie achter elk kopje matcha.
Oorsprong
Het district Uji (gelegen in het zuiden van de prefectuur Kyoto) is de meest gewaardeerde regio voor de teelt van matcha in de Japanse archipel.
Matcha werd in de 16e eeuw in de regio geïntroduceerd. Traditionele landbouwmethoden , die door de eeuwen heen zijn verfijnd en aangepast, zijn van generatie op generatie doorgegeven en worden tot op de dag van vandaag nog steeds gebruikt.
Door de geografische ligging en topografie heeft Uji, samen met de omliggende dorpen, een uniek klimaat dat perfect is voor de teelt van theeplanten (Camellia sinensis). Uji ligt tussen twee rivierbekkens, aan alle kanten omgeven door glooiende heuvels en ingeklemd tussen twee bergketens. De nevel die van de rivieren opstijgt, wordt door de nabijgelegen bergketens vastgehouden, waardoor de ideale vochtigheidsgraad wordt gegarandeerd voor optimale groei.
Uji staat bekend als de producent van de beste matcha ter wereld.
Matcha
Meester
De theemeester, of "Chashi", speelt een cruciale rol in de productie van ceremoniële matcha . Hij zorgt ervoor dat elke stap in het proces voldoet aan de traditionele methoden en dat de hoogste kwaliteitsnormen worden gehandhaafd in alle onderstaande productiestadia.
Naast de productie speelt de theemeester ook een essentiële rol in het voorlichten van anderen over de culturele betekenis en de juiste bereidingswijze van matcha. Ze bewaren de eeuwenoude tradities van de Japanse theeceremonie en zorgen ervoor dat de kunst en waardering van matcha blijven voortleven.
In essentie is de rol van de theemeester essentieel voor de productie van ceremoniële matcha . Hij combineert agrarische expertise, nauwgezet vakmanschap en een diep respect voor traditie om een thee te creëren die zowel een zintuiglijk genot als een culturele schat is.
MATCHA MAKEN: STAP VOOR STAP
1. Groei in de schaduw
Timing: 3-4 weken voor de oogst.
Doel: Verhoogt het chlorofyl- en aminozuurgehalte, waardoor matcha zijn levendige groene kleur en unieke smaak krijgt.
Methode: Bedek de theeplanten met schaduwdoek of stromatten om de hoeveelheid zonlicht met 90% te verminderen.