UNSER MATCHA
Bei MICHI präsentieren wir mit Stolz eine einzigartige und vielfältige Auswahl an japanischem Matcha höchster Qualität aus der berühmten Uji-Region sowie neuere Sorten aus Ureshino, Yame, Kagoshima und Toyota.
Die Rohstoffe stammen von unabhängigen und preisgekrönten kleinen Familienbetrieben, die ihre individuellen Anbautechniken und -prozesse über Jahrhunderte entwickelt und verfeinert haben.
IM SCHATTEN GEWACHSEN
Die Teepflanzen werden vor der Ernte mehrere Wochen lang vor Sonnenlicht geschützt. Dadurch erhöht sich der Gehalt an Chlorophyll, L-Theanin und Aminosäuren in den Blättern, was Matcha seine leuchtend grüne, fast glühende Farbe und seinen süßen Umami-Geschmack verleiht.
DAMPF
Was macht Matcha zu Matcha ? Bei MICHI verwenden wir für unseren zeremoniellen Matcha ausschließlich Tencha höchster Qualität. Deshalb verwenden wir nur die jüngsten, im Schatten gewachsenen Teeblätter der ersten Ernte , die gleich zu Beginn der Saison, Anfang Mai, gepflückt werden.
STEINBODEN
Unser Matcha wird in traditionellen Granitsteinmühlen zu feinem Pulver vermahlen. Dadurch entfalten sich Aroma und Qualität des Tees optimal und es entsteht eine geschmeidige, cremige Konsistenz, wenn er mit Wasser vermischt wird.
