MATCHA ZUBEREITEN
Von der sorgfältigen Kultivierung feinster Teeblätter bis zum präzisen Mahlen zu leuchtend grünem Pulver – entdecken Sie die Sorgfalt und das handwerkliche Können, die in jeden Schritt der Matcha-Herstellung einfließen. Ob Sie ein Teekenner oder ein neugieriger Neuling sind, erfahren Sie mehr über die Tradition und die Präzision hinter jeder Tasse Matcha.
Ursprünge
Die Region Uji (im Süden der Präfektur Kyoto gelegen) ist die angesehenste Anbauregion für Matcha im japanischen Archipel.
Matcha wurde im 16. Jahrhundert in der Region eingeführt. Traditionelle Anbaumethoden , die über die Jahrhunderte verfeinert und optimiert wurden, wurden von Generation zu Generation weitergegeben und werden auch heute noch angewendet.
Aufgrund seiner geografischen Lage und Topografie verfügt Uji mit seinen umliegenden Dörfern über ein einzigartiges Klima , das sich ideal für den Anbau von Teepflanzen (Camellia sinensis) eignet. Uji liegt zwischen zwei Flussbecken, ist allseitig von sanften Hügeln umgeben und befindet sich zwischen zwei Gebirgsketten. Der von den Flüssen verdunstende Nebel wird von den nahen Gebirgszügen zurückgehalten und sorgt so für die optimale Luftfeuchtigkeit, die das Wachstum der Pflanzen begünstigt.
Uji gilt als der Ort, an dem der beste Matcha der Welt hergestellt wird.
Matcha
Master
Der Teemeister, oder „Chashi“, spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von zeremoniellem Matcha und stellt sicher, dass jeder Schritt des Prozesses den traditionellen Methoden entspricht und in jeder der unten beschriebenen Produktionsphasen die höchsten Qualitätsstandards eingehalten werden.
Neben der Herstellung spielt der Teemeister auch eine wichtige Rolle bei der Vermittlung der kulturellen Bedeutung und der korrekten Zubereitung von Matcha. Er bewahrt die jahrhundertealten Traditionen der japanischen Teezeremonie und trägt so dazu bei, dass die Kunst und die Wertschätzung für Matcha weiterhin gedeihen.
Im Wesentlichen ist die Rolle des Teemeisters für die Herstellung von zeremoniellem Matcha unerlässlich . Er vereint landwirtschaftliches Fachwissen, sorgfältige Handwerkskunst und tiefen Respekt vor der Tradition, um einen Tee zu kreieren, der sowohl ein sinnlicher Genuss als auch ein kultureller Schatz ist.
Matcha herstellen: Schritt für Schritt
1. Schattenanbau
Timing: 3-4 weeks before harvest.
Purpose: Increases chlorophyll and amino acids, giving matcha its vibrant green colour and unique flavor.
Method: Cover tea plants with shade cloth or straw mats to reduce sunlight by 90%.