NUESTRO MATCHA
En MICHI estamos orgullosos de presentar una selección única y diversa de matcha japonés de la más alta calidad procedente de la famosa región de Uji , así como incorporaciones recientes de Ureshino, Yame, Kagoshima y Toyota.
Proviene de pequeñas empresas familiares independientes y galardonadas que han desarrollado y perfeccionado sus técnicas y procesos de cultivo individuales a lo largo de siglos.
CULTIVADO A LA SOMBRA
Las plantas de té se protegen de la luz solar durante varias semanas antes de la cosecha. Esto aumenta el contenido de clorofila, l'teanina y aminoácidos en las hojas, lo que le da al matcha su color verde vivo, brillante y casi luminiscente, y su dulce sabor umami.
AL VAPOR
¿Qué hace que el matcha sea matcha ? En MICHI, requerimos tencha de la más alta calidad para elaborar matcha ceremonial , por lo que utilizamos únicamente las hojas de té más jóvenes, cultivadas a la sombra, de la primera cosecha . Estas se recolectan justo al comienzo de la temporada, a principios de mayo.
SUELO DE PIEDRA
Nuestro matcha se muele en piedra hasta obtener un polvo fino utilizando molinos tradicionales de granito . Esto realza el sabor y la calidad del té, creando una textura suave y cremosa al mezclarlo con agua.
