PREPARANDO MATCHA
Desde el cuidadoso cultivo de las mejores hojas de té hasta la meticulosa molienda hasta obtener un vibrante polvo verde, descubre el cuidado y la artesanía que se requieren en cada paso de la elaboración del matcha ceremonial. Tanto si eres un experto en té como si eres un principiante curioso, descubre la tradición y la precisión que hay detrás de cada taza de matcha.
Orígenes
El distrito de Uji (situado al sur de la prefectura de Kioto) es la región de cultivo de matcha más venerada del archipiélago japonés.
El matcha se introdujo en la región en el siglo XVI. Los métodos agrícolas tradicionales , perfeccionados y perfeccionados a lo largo de los siglos, se han transmitido de generación en generación y aún se utilizan en la actualidad.
Debido a su ubicación geográfica y topología, Uji y los pueblos circundantes gozan de un clima único que lo hace perfecto para el cultivo de té (Camellia sinensis). Uji se encuentra entre dos cuencas fluviales, rodeado por ondulantes colinas y entre dos cordilleras. La niebla que se evapora de los ríos es contenida por las cordilleras cercanas, proporcionando el nivel ideal de humedad para optimizar el crecimiento.
Se considera que Uji produce el mejor matcha del mundo.
Matcha
Maestro
El maestro del té, o "Chashi", juega un papel crucial en la producción de matcha ceremonial , asegurando que cada paso del proceso se adhiera a los métodos tradicionales y mantenga los más altos estándares de calidad en cada una de las etapas de producción que se describen a continuación.
Más allá de la producción , el maestro del té también desempeña un papel fundamental en la educación sobre la importancia cultural y la preparación adecuada del matcha. Preserva las tradiciones centenarias de la ceremonia japonesa del té , garantizando así el florecimiento del arte y la apreciación del matcha.
En esencia, el papel del maestro del té es fundamental en la producción de matcha ceremonial , combinando experiencia agrícola, artesanía meticulosa y un profundo respeto por la tradición para crear un té que sea a la vez un deleite sensorial y un tesoro cultural.
PREPARACIÓN DE MATCHA: PASO A PASO
1. Cultivo a la sombra
Momento: 3-4 semanas antes de la cosecha.
Propósito: Aumenta la clorofila y los aminoácidos, dándole al matcha su color verde vibrante y su sabor único.
Método: Cubra las plantas de té con una tela de sombra o esteras de paja para reducir la luz solar en un 90%.